Menu
Promocje
4,00 zł
Cena regularna:
8,00 zł
19,99 zł
Cena regularna:
28,99 zł
4,00 zł
Cena regularna:
8,00 zł
7,99 zł
Cena regularna:
15,99 zł
12,49 zł
Cena regularna:
24,99 zł
28,74 zł
Cena regularna:
57,49 zł
9,49 zł
Cena regularna:
18,99 zł
17,45 zł
Cena regularna:
34,90 zł
28,74 zł
Cena regularna:
57,49 zł
5,75 zł
Cena regularna:
11,49 zł
15,86 zł
Cena regularna:
26,44 zł
9,49 zł
Cena regularna:
18,99 zł
Stewia suszona, 20g
0
Opis
Stewię oraz jej słodkie właściwości po raz pierwszy w historii opisał drobiazgowo w swoim badaniu szwajcarski botanik nazwiskiem Moises Santiago Bartoni. Było to w 1899 roku. Dopiero 32 lata później dwóm francuskim chemikom udało się wyekstrahować z liści rośliny substancje, które odpowiadają za jej słodki smak. Chodzi o związki z grupy glikozydów, które badacze ci nazwali stewiozydem i rebaudiozydem. W najczystszej formie są one nawet do 300 razy słodsze od cukru. Ich struktura zbudowana jest ze składnika zwanego steviolem. Wzór chemiczny steviolu zdołano rozpisać dopiero w roku 1955. Inną charakterystyczną cechą biologiczną liści stewii jest ich stabilność termiczna. Wytrzymują temperaturę do dwustu stopni Celsjusza, przez co nadają się do stosowania przy przyrządzaniu potraw.
W roku 1970 stewia zaczęła podbijać rynek japoński, od zawsze nastawiony na zdrową żywność. Roślina szybko wyparła z użycia syntetyczne słodziki, a wśród nich sacharynę, aspartam i cyklaminian sodu. W kraju kwitnącej wiśni używa się nie tylko suszonych liści i ekstraktu w formie słodzika, ale także czystego, wyodrębnionego stewiozydu i rebaudiozydu. Pierwszy słodzik ze stewii wyprodukowany w celach komercyjnych pojawił się w Japonii już w roku 1971. Z miejsca przyjęło się go używać przy produkcji żywności oraz słodkich napojów (w tym Coca-Coli). Warto wspomnieć, że najsłynniejsze na świecie koncerny napojów gazowanych myślą o wprowadzeniu linii swoich produktów słodzonych stewią również w Polsce i Europie. Na chwilę obecną Japonia konsumuje najwięcej stewii ze wszystkich państw na świecie, a roślinie tej podlega aż 40% tamtejszego rynku słodzików.
Stewię do użytku w przemyśle spożywczym uprawia się przede wszystkim we wschodniej Azji (Chiny, Tajwan, Tajlandia, obie Koree, Malezja), w Izraelu i niektórych państwach Ameryki Południowej (Brazylia, Peru, Urugwaj, Paragwaj).
Ludzie Guarani, rdzenni mieszkańcy lasów tropikalnych Ekwadoru, od tysięcy lat używali stewii, by poprawić smak yerba mate, a także, co ciekawe, usprawnić funkcjonowanie serca. Miało to swoje uzasadnienie. Zgodnie z wynikami współczesnych badań, stewia wpływa w pewnym stopniu na poziom glukozy w krwioobiegu. Zwiększa jej tolerancję, przez co zaleca się spożywać roślinę cukrzykom oraz osobom na dietach odchudzających, ubogich w węglowodany. Jako ciekawostkę dodam, że Guarani nazywali stewię ‚ Ka’a he’e’, co znacz‚ słodka roślina’. Używali jej nie tylko jako słodzika i lekarstwa, ale także jako smakołyku.
Na obszarze Unii Europejskiej dopiero pod koniec 2011 roku dopuszczono steviole glikozydów do stosowania przy produkcji żywności. Trochę to jeszcze potrwa, nim na nasz rynek wkroczą zdrowe artykuły spożywcze z zawartością stewii zamiast cukrów.
Pod rodzaj stewia podpada aż 240 gatunków rodzimych dla Meksyku oraz Ameryki Środkowej i Południowej. Pierwszy Europejczyk odkrył roślinę w XVI wieku. Był to hiszpański botanik i fizyk nazwiskiem Petrus Jacobus Stevus. Jak na pewno zauważyliście, ochrzcił ją nazwą będącą przekształceniem swojego nazwiska. Slodkie właściwości posiada jednak tylko gatunek – Stevia rebaudiana.